붉은 고기 건강 영향
붉은 고기 건강 영향
붉은색 살고기는 입에서 자꾸 당기는 식품 중에 하나입니다. 살고기를 살짝 구워서 먹으면 정말 입에서 살살 놓는 느낌입니다. 돼지고기, 소고기와 같은 붉은색 고기는 오래전부터 많은 사람들이 즐겨 먹어온 식품입니다. 단백질이 풍부하고 철분, 비타민 B군 등 인체에 꼭 필요한 영양소를 많이 포함하고 있어 건강한 식단을 구성할 때 유익한 식재료로 평가 받기도 합니다. 하지만 과도한 섭취는 심혈관 질환부터 대장 건강까지 다양한 질환과 연관될 수 있다는 연구 결과도 꾸준히 발표되고 있어 걱정이 되기도 합니다. 황제 다이어트라고 해서 붉은색 고기만 먹으면서 다이어트 하는 방법인데 속이 안 좋기도 하고 체중 감량보다 건강이 걱정이 되어 중단하게 되었습니다. 붉은 고기는 몸에 어떤 영향을 주는지 알아봅시다.
1. 붉은 고기의 영양학적 장점
붉은색 고기는 고단백 식품으로 근육 생성과 회복에 필요한 필수 아미노산을 풍부하게 포함합니다.
특히 성장기 청소년이나 고강도 운동을 하는 성인 특히 회복이 필요한 노년층에게 충분한 단백질 공급은 매우 중요합니다. 이러한 점에서 붉은 고기는 단백질 공급원 으로서 분명한 장점을 가지고 있습니다. 철분이 풍부한데 식물성 철분보다 흡수율이 훨씬 높아 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 여성이나 노약자는 붉은 고기 속 철분이 매우 유익할 수 있습니다. 뇌 기능, 신경계 유지, 에너지 생성에 필요한 비타민 B12는 동물성 식품을 통해서만 충분히 섭취할 수 있습니다. 붉은 고기에는 B군 비타민이 고르게 포함되어 있어 신체 기능을 유지하는 데 긍정적인 영향을 줍니다. 면역 기능 향상과 신진대사에 필요한 미네랄이 풍부하며 피로 회복에도 도움이 됩니다.
2. 붉은 고기 과다 섭취의 건강 위험성
붉은 고기 자체는 건강에 나쁘지 않지만 만약 과도한 섭취를 한다면 문제가 심각하게 발생할 수 있습니다.
특히 햄,베이컨,소시지 등과 같은 가공식품에 포함된 첨가물과 지방은 다양한 질환의 위험을 높일 수 있다는 연구가 많습니다. 황제 다이어트처럼 끼니를 모두 고기로 섭취를 하게 되면 몸에서 신호를 보내 올 수있습니다. 심혈관 질환 위험이 증가하게 되는데 붉은 고기의 포화지방과 콜레스테롤은 혈관 건강에 부담을 줄 수 있습니다. 과도하게 섭취하면 동맥경화,고혈압,심장병 위험이 증가할 수 있습니다. 또한 세계보건기구(WHO)는 가공육을 1군 발암물질로 분류하고 있으며 붉은 고기도 과도 섭취 시 대장암 위험을 증가시킬 가능성이 있다고 보고했습니다. 특히 조리 과정에서 발생하는 발암성 물질이 영향을 줄 수 있습니다. 숯불에 고기를 구워 먹는 것을 즐기는 사람들은 발암성 물질에 더 노출이 되어 있다고 할 수있습니다. 붉은 고기를 지나치게 많이 섭취하면 체내 염증 반응을 유발할 수 있다는 연구도 있습니다. 이는 만성 피로, 면역 저하, 심혈관 질환 위험 증가와 연결됩니다.
3. 건강하게 붉은 고기를 섭취하는 방법
고소하고 맛있는 붉은 고기를 완전히 피할 수는 없습니다. 그래서 저는 적절히 조절해 식단에 포함하여 건강과 영양 균형에 큰 도움을 받고 있습니다. 붉은 고기를 더욱 건강하게 즐기려면 주 2~3회 적정량을 섭취하는 것인데 성인은 하루 100g 내외의 적당한 양이 권장됩니다. 식당에서 판매되는 1인분에 다소 못 미치는 양입니다. 너무 자주 먹기보다 주기적으로 조절하는 것이 좋습니다. 소시지, 베이컨, 햄 등은 첨가물과 나트륨이 많기 때문에 섭취 빈도를 줄이는 것이 건강에 유리합니다. 부대찌개와 같은 음식을 즐기는 데 되도록이면 순수한 고기만을 먹는 것이 좋을 듯합니다. 건강을 위해서라면 섭취빈도 조절은 필수입니다.
숯불 향을 입힌 고기는 환상 그 자체입니다. 하지만 굽는 방식보다 찌거나 삶는 조리법 활용하여야 하는데 직화구이 과정에서는 발암물질이 생성될 수 있어 가능한 한 찌거나 굽되 태우지 않는 것이 좋습니다. 고기 먹을 때는 상추와 함께 즐기는 습관은 정말 좋은 고기 섭취 방법입니다. 채소 속 식이 섬유와 항산화 성분이 소화 부담을 줄이고 발암물질 억제에도 도움을 줍니다. 붉은 고기는 적당히 섭취하면 훌륭한 영양 공급원이지만 과도한 섭취는 건강 위험을 높일 수 있습니다. 적당한 양을 조절하고 조리법을 고려하여 붉은 고기를 즐겨 주세요.